高雄・塩埕区 田記豆漿(新樂店)についての記録 | 台湾朝食

―― 高雄の朝と夜に、そっと灯る豆乳の店 ――

塩埕区の外れ、新樂街の一角。
まだ空気が柔らかい時間帯、店先には豆乳の湯気がゆるやかに漂っている。
田記豆漿は、30年以上この街の朝を支えてきた店だ。

けれどここは、朝だけの店ではない。
夕方になると、またシャッターが上がり、夜の食欲を受け止める。
高雄では珍しくない「二毛作」だが、旅人にとってはありがたい仕組みだ。

---

双蛋蛋餅という、朝のささやかな贅沢

メニューを開くと「双蛋」の文字が目に入る。
卵を二つ使った蛋餅は、ただの蛋餅ではない。

ふわふわとした卵の厚み、
古早味のモチモチした皮、
そして南部らしい甘い醤油膏。

それらが一つに溶け合い、
朝の身体に静かに落ちていく。

周りを見ると、常連たちは迷わず「双蛋」を選んでいた。
この店の正解は、もう決まっているのだと思った。

---

豆の輪郭がはっきり残る鹹豆漿

田記の豆乳は、豆の味が濃い。
鹹豆漿にすると、その強さがいっそう際立つ。

お酢がやや多めに使われていて、
豆乳はしっかり固まる。
油條を沈めてすくうと、朝の静けさにちょうどいい重さがスプーンに乗る。

二日酔いの翌朝でも、これなら優しく受け止められそうだと思う。

---

紅茶豆漿という正解のドリンク

高雄の紅茶は濃い。
その濃さが、豆乳と混ざっても負けない。

甘さ、渋み、まろやかさ。
三つの味が喧嘩せずに並び、
どこか懐かしい「台湾の朝の味」になる。

豆乳が苦手な人でも、この紅茶豆漿なら入口としてちょうどいい。

---

塩埕区の朝の速度の中で

田記豆漿の近くにはミルクティーの店が並ぶ「新樂街」がある。
朝になると、バイクにまたがった常連客が次々とやってきて、
袋に詰められた蛋餅と豆乳を手に、また走り去っていく。

そのスピードは、旅行者の歩幅とはまるで違う。
だが、その中に少しだけ自分の時間を差し込ませてもらうと、
高雄という街のリズムが、ゆっくりと身体に馴染んでくる。

豆乳の湯気も、雙蛋の温度も、
この街の朝のかたちそのものだった。

---

---