豆花の新しいトッピングを考えてみる | 台湾

夜の豆花屋で、紅豆やタピオカ、芋園を添えた温かい豆花を受け取る。甘さと食感が揃った器の上には、まだ塩気と脂肪の入り込む余地が残っている。

訪問の記録

ペナン最古のナシカンダー、Hameediyahについての記録

キャンベルストリートの黄色いショップハウスでは、観光客が入口で足を止める横を、地元の人が慣れた様子で通り過ぎていく。店内に入ると、カレーの匂いに混じって、砕いたスパイスのような鋭い香りが立っている。

商いの記録

台湾・鼎泰豊を愛したセレブについての記録

台北101店の厨房で、トム・クルーズは映画のスタントではなく、小籠包の18のひだに苦戦していた。店内では、革ジャン姿の経営者も地元の家族連れも、同じ蒸籠を前にレンゲを手にする。

訪問の記録

KL・Jalan TAR Nasi Kandar Saddamについての記録

Jalan TARのSOGO前では、排気音の中にカレーの香りが立ち、ガラス越しに見える皿の動きへ人が次々と吸い込まれていく。行列の先で盛られるのは、店名を冠した甘い揚げ鶏と、何種類ものカレーが重なる一皿だ。

食文化の記録

台湾の弁当（便當）についての記録

昼12時、台湾の弁当屋では、輪ゴムで十文字に縛られた箱が次々と店先から運び出される。透明な袋の内側は曇り、紙箱や木箱の角には、詰めたばかりの飯の熱が残っている。

訪問の記録

KL Sentral・Nu Sentral Original Penang Kayu についての記録

KLIAエクスプレスの冷えた車内を出て、KLセントラル駅直結のモール地下へ降りると、空気が金属と冷気から焦げたスパイスと油の匂いへ変わる。そこには、地元では「高くて普通」と言われるナシカンダーの店が、到着客の動線上に開いている。