世界の片隅でいただきます

—— タレなし蚵仔煎と、油飯・麺線の三本柱 ―― 饒河街夜市の入り口（松山慈祐宮の前）から歩くと、すぐに「百年老店」の木札が掲げられた店が見える。ここが 東發號（トンファハオ）。蚵仔煎の名店として知られているが、実はそれ以上に「三本柱の飯屋」と...

―― 台北・ビジネス街に残る蚵仔煎の名店 ―― 遼寧街夜市の中ほど。夕方になると、鉄板の前に人だかりができる。 ここが 勝利號蚵仔煎。創業30年以上、地元では「大王（だーわん）」の愛称で呼ばれることもある、夜市の看板屋台だ。 鉄板の上の「お好み焼き...

―― 三和夜市の“牡蠣の大王”が作る、夜の海の味 ―― 台北橋を渡って三重に入り、細い路地へ足を踏み入れると香ばしい匂いが漂ってくる。その源が 蚵四海小吃。ここは三和夜市でも 「大王」 の異名を持つ牡蠣オムレツの店だ。 創業30年以上。かつての屋号は ...

―― 最新のトレンドを踏まえた構造的アプローチ ―― 夜の豆花屋に入った。湯気がゆっくり流れていて、肌に少しだけ触れる。いつもどおり温かい豆花を選び、紅豆とタピオカと芋園を添えた。 椅子に腰を下ろした時、そろそろ別の選択肢があっても良いのではと...

―― 台北101の足元にある、日常の夜市 ―― 信義安和駅を出て数分歩くと、静かな住宅街の中に人だかりが現れる。臨江街観光夜市。通化街夜市とも呼ばれ、一本の通りだけで構成された小さな夜市だ。 台北101からも近く、摩天楼の光がそのまま夜市の上を照らす...

—— 24時間の「入れ替わる夜市」と晴光市場の風景 ―― 台北・中山区の北端に、少し変わった夜市がある。雙城街夜市。規模こそ大きくないが、「朝〜昼」「夕方〜深夜」で店が入れ替わる、台北でも珍しい“二毛作の夜市”だ。 晴光市場の裏手にある細い通り。屋...

―― 美食が一本道に凝縮された夜市 ―― 寧夏夜市は、台北市大同区にある一本道の夜市だ。規模は大きくないが、台北の「美食夜市」として特に評価が高い。ミシュラン・ビブグルマンに選ばれた屋台が複数あり、観光夜市というよりも、店を厳選した小さな食の集...

―― 慈誠宮の門前から始まった、台北最大の喧騒 ―― 台北の夜市の中で、士林夜市ほど名前が知られた場所はない。だが、この夜市の中心には、巨大な観光空間とは異なる別の時間が流れている。その起点は、ひとつの廟から始まった。 慈誠宮（媽祖廟）と門前市 ...

―― 橋の向こう側にある夜市 ―― 三重の街に入ると、台北市内とは空気の密度が少し変わる。台北橋を越えるだけで街の表情が変わり、その落差が夜市の入り口に漂っている。ここは観光夜市ではなく、生活の延長としての夜市だ。 台北橋の向こう側にある街 台北...

―― 赤い滷肉と、台中らしい脂の一杯 ―― 漢口路を歩いていると、明るい看板が目に入る。「財神爺魯肉飯」。台中では知られた名前で、夜遅くまで人が出入りしている。 店名は台湾で信仰される富の神様から取られている。縁起の良い響きだが、店の佇まいは素...