台北・三重 蚵四海小吃（蚵仔煎大王）についての記録

―― 三和夜市の“牡蠣の大王”が作る、夜の海の味 ――

台北橋を渡って三重に入り、細い路地へ足を踏み入れると香ばしい匂いが漂ってくる。
その源が 蚵四海小吃。
ここは三和夜市でも 「大王」 の異名を持つ牡蠣オムレツの店だ。

創業30年以上。
かつての屋号は 蚵仔煎大王。
商標の関係で名前が変わったが、今も地元民は迷わず「大王」と呼ぶ。

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1. 「大王」と呼ばれる理由

店先には巨大な鉄板。
おばちゃんたちが、一定のリズムで次々とオムレツを焼き上げる。

火力の強さ、手際の良さ、鉄板の音。
それらが重なって生まれる光景は、夜市を歩く人にとっての“見世物”でもある。

「ここ以上のオアチェンはなかなかない」
そう言う常連客が多い理由は、この焼き場の圧倒的な存在感にある。

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2. 牡蠣の鮮度と量

蚵四海の牡蠣は、毎朝 嘉義・東石産 のものが直送される。
粒が大きく、臭みがない。

オムレツを割ると、牡蠣がゴロゴロと出てくる。
量の多さよりも、鮮度のよさが明確に舌に伝わってくるタイプ。

鉄板で熱を入れると、牡蠣の水分が甘みに変わる。
表面は少し香ばしく、中はプリッと弾む。

この牡蠣の良さが、オムレツ、スープ、お粥といった店の他の料理にも共通して効いてくる。

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3. 隠れた主役「海産粥」

多くの人がオムレツ目当てで並ぶが、実は 海産粥 がかなりの実力派。

米粒が残った“飯湯”スタイルに近く、
牡蠣・エビ・イカなどの旨味がスープに溶けている。

オムレツの甘いタレに疲れた口が、一度ここでリセットされる。

夜市の濃い味を歩きまわった後にも向いている優しい味。

「オアチェン屋だと思ったら、海鮮小吃店としても一級品だった」
という発見がある。

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4. 三和夜市のロケーション

場所は、台北橋を渡ってすぐの三重の下町。
三和夜市はバイクが通り抜けるほどローカル感が強く、観光夜市とは趣が違う。

蚵四海はその路地裏、長元街 にある。
少しわかりづらいが、歩いてたどり着くと「よく見つけた」という達成感がある。

夜の雑多な空気、人の声、鉄板の音。
すべてが「台北の外側」の感じを強くしてくれる。

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まとめ

蚵四海小吃は、ただの牡蠣オムレツ屋ではない。
三和夜市というローカル夜市の中で、“海の味”を濃縮して出す店だ。

・大王の異名を持つ焼き場
・東石の牡蠣を使う鮮度
・海産粥という隠れた名品
・ローカル夜市の空気感

この4つが揃って、ここだけの一皿になる。

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