台北・大安区 好公道金雞園についての記録

―― 観光地の中心にある、「食堂」 ――

鼎泰豊から、ほんの数分。
人の流れに沿って歩いていくと、
そこには観光地らしくない入口がある。

ガラスではない。
照明も綺麗ではない。
ただ、作業場の匂いが外までこぼれている。

永康街の一等地にありながら、
この店は頑固に「食堂」であり続けている。

それが、好公道金雞園だった。

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1階という風景

ドアを開けると、まず一階を通らされる。
そこはもう、厨房というより作業場だった。

蒸籠が積まれ、
酥餅（スーピン）が雑然と並び、
粉をまぶした手がひっきりなしに動いている。

鼎泰豊のように
見せるために整えられた厨房ではない。

ここにあるのは、
生活の延長としての労働だけだった。

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永康街の中の「公道」

正直に言うと、値段は上がっている。

10年ほど前は90元だった小籠包が、
気づけば160元前後になった。

でもこの場所を見渡せば、
その数字はそこまで乱暴ではない。

すぐ近くの鼎泰豊は、250元を超える。
観光客向けの店が並ぶこの通りで、
それでもなお「食堂価格」を保っている。

店の名前にある「好公道」。
公平である、正当である、という意味らしい。

たぶんこの店は、
その言葉をまだあきらめていない。

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厚皮という意志

ここの小籠包は、すこし厚い。

鼎泰豊のような
透けるほどの薄皮ではない。

箸で持ち上げても、簡単には破れない。
皮にちゃんと弾力があり、
「小麦を食べている感覚」が残る。

向かいの蒸籠からは湯気が常に立ち上り、
蒸気と粉の匂いが入り混じる。
階段を上るときの、木のきしみ音。
それらが、この店の“今”を運んでくる。

もし鼎泰豊が
「飲む小籠包」だとしたら、

好公道のそれは
「食べる小籠包」だった。

スープは派手に溢れない。
ただ、噛んだときに、じゅっと染み出す。

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小籠包の店ではなく、食堂

この店の本体は、
たぶん小籠包ではない。

店頭に並ぶ酥餅、
排骨飯や炒飯、
いかにも台湾の昼ごはんらしい匂い。

どれも主役にならなくていい料理だ。

点心専門店ではなく、
食事をする場所として続いている。

それがここを、
観光地の中で少しだけ異質にしている。

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記録としての好公道

鼎泰豊に行けば、
台湾の小籠包の完成形が見える。

好公道に来ると、
その裏側の時間が見える。

きれいではないかもしれない。
合理的でもないかもしれない。

それでも、
この街のリズムにちゃんと残っている。

たぶん私は、
こういう店のほうを
長く覚えている。

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