高雄・塩埕区 永和小籠湯包についての記録

―― 路地裏にあるテントの下の美学 ――

MRT鹽埕埔駅を出て、古い商店街を抜ける。
小さな寺、古い金物屋、シャッターの錆びた質感。
そんな風景の奥に、白いテントと湯気が揺らいでいる。

永和小籠湯包。
なぜか日本人に一番知られている高雄の小籠包店である。

店の「建物」は存在しない。
路地裏にテーブルを並べただけの、空に開かれた食卓。
スクーターの風が頬を撫で、隣の客の話し声がそのまま街に溶けていく。

台湾を好きになった理由を、改めて思い出させてくれる場所だ。

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路地の風と一体化した食卓

永和小籠湯包には、ドアも壁もない。
テントを張り、調理台とテーブルを数脚置いただけの空間。

文字通り「台湾の片隅」で、
料理が出てくるのも、風が吹くのも、
街そのものの呼吸に乗っている。

スクーターが横をかすめ、
湯気が風に流され、
知らない人同士が、同じ路地で同じ匂いを吸い込む。

それが、都市とシームレスにつながった食卓の感覚。

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メニューは３つ

永和のメニューは驚くほど少ない。

• 小籠湯包
• 酸辣湯
• 猪血湯

以上、3つ。

「あれもこれも」はない。
40年以上、この3つだけで勝負してきた。

親父さんが客の目の前で皮を伸ばし、餡を包む。
ステンレス台に粉が舞い、腕の動きは止まらない。

ガラス越しのショーではない。
汗も、小麦粉も、手の動きも、全部が近い。

一歩も引かない職人の距離感が、かえって心地よい。

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塩埕区の歴史を引きずったままの湯気

塩埕区は、かつて高雄の中心地だった場所。

時代が動き、商圏は三多や高雄駅周辺へ移った。
新しいタピオカ店が増えては消え、
古い店の看板だけが風にさらされている。

そんなエリアで、永和は40年間変わらない。
大改装もしない。
宣伝もしない。
ただ黙々と、湯気を上げ続けている。

観光地化の波が来ても、流行りの味が溢れても、
ここだけは「時間の速度」が違う。

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南部の湯包。重さと甘さのある一口

永和の湯包を持ち上げると、
まずその重みに驚く。

皮は薄いのに、中はタプタプ。
スープの量は多めで、レンゲがないと事故る。

肉餡は少し甘い。
南部特有のやさしい味の方向性で、
スープの旨味とよく馴染んでいる。

鼎泰豊のような洗練ではなく、
生活の中で磨かれた「路地の味」。

観光グルメではなく、
「街の温度をそのまま食べている」感覚に近い。

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猪血湯との相性こそが、この店の作法

台湾の小籠包屋で、猪血湯（豚血スープ）を置く店は少ない。

永和では、これが標準装備。
湯包の甘みと、猪血湯の野性味がちょうどいい。

これを美味しいと思えるかどうかが、
観光客と地元民の分岐点だと思う。

鼎泰豊の「鶏スープ」とは真逆の世界。
でも、この店では猪血湯の方がしっくりくる。

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なぜここが日本人に刺さるのか

永和小籠包はやたらと日本で紹介される。

テレビのロケ、ガイドブック、SNSの投稿。
高雄の湯包といえば、なぜか真っ先に名前が挙がる。

理由は単純だと思う。

「台湾の原風景」への期待値を、
最もストレートに満たしてくれるから。

壁もない。
エアコンもない。
路上のテーブルで食べる湯包。
湯気の中で聞こえるスクーターの音。

観光向けのキレイさではなく、
雑味のある日常がそこにある。

日本人が“台湾っぽさ”として思い描く感覚が、
ここでは一口目からそのまま体験できる。

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