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—— エリーゼのためにが流れた夕方、ふと思ったこと —— 夕方の路地に「エリーゼのために」が流れる。台湾では、この音楽が「ごみ出しの合図」になっている。 袋を手にした人たちがエレベーターから降りてきて、アパートの前に集まる。車が来るまでの小さな...

―― 川向こうで出会う「脂の正解」 ―― 三重（サンチョン）。台北駅から川を一本渡っただけで、空気が変わる。観光客の姿は少なく、店の前には生活者の流れがある。 その一角に、今大魯肉飯がある。朝から夜まで途切れず人が入っていく。外観は特別ではない...

―― 半熟卵がすべてを決める店 ―― 西門町の漢中街を少し外れた場所に、天天利美食坊がある。観光客の流れを横目に、ここだけは食事をするための熱気に満ちている。 朝から晩まで人が途切れない店だが、立派なレストランではない。小さな食堂。狭い座席。慌...

—— 魯肉飯専門店ではなく、おかずを選ぶ店 ―― 台北の「丸林魯肉飯」は、名前のせいで「魯肉飯だけを食べる店」だと思われがちだ。実際に行くと、そのイメージはすぐ崩れる。 魯肉飯の扱い方は別の記事に少し書いた。https://eatinthecorner.com/taiwan/lur...

―― 魯肉飯は“丼もの”ではなく「定食のベース」 —— 旅人が最初に受ける誤解のひとつに、「魯肉飯は牛丼のような一品料理」 という思い込みがある。 店に入り、魯肉飯だけを注文し、5分で食べ終えて席を立つ。日本では自然な行動だが、台湾では少しもったい...

―― 未来の小籠包って、どんな姿だろう ―― 屋台の前で、小籠包が蒸し上がるのを待っていた。蒸籠の隙間から、細く白い湯気が立ち上がる。それをぼんやり眺めながら、ふと考えた。 —— 未来の小籠包って、どんな姿をしているんだろう。 街が変わっていくなら...

―― 台湾を縦に移動すると中身が変わる三つの「肉かけご飯」 ―― 台湾で過ごす時間が長くなるほど、「魯肉飯」と「肉燥飯」と「控肉飯」が、似ているようでまったく違う存在だと気づく。そして、北部と南部を行き来すると、その“呼び名”自体が別の料理を指し...

―― 魯肉飯という台湾の「日常」 ―― 台湾の町を歩くと、いちばん多く出会う料理は魯肉飯だと思う。観光地でも、路地裏でも、オフィス街でも、形や味は少しずつ違うが、そこに流れる空気はどこも同じだ。魯肉飯は名物ではなく、生活そのものをかたどる料理で...

―― 台中駅裏の朝をつくる湯包 ―― 台中駅の裏側、信義街の細い路地に、朝だけ異様に人の気配が濃くなる一角がある。天津苟不理湯包。 店名は古めかしく、看板も派手ではない。でも、朝5時半になると蒸籠の塔が立ち上がり、湯気が路地に流れ出す。仕事前の人...

―― 台中でいちばん静かな“本気の屋台” ―― 北屯の北平路に滞在していたとき、ここは散歩のついでに寄る店だった。派手な看板もなく、屋台と店のあいだのような佇まい。ただ、蒸籠の湯気だけが目印になっていた。 何度か通ううちに、「ここは普通の屋台では...