高雄– category –

―― 夜市の中で、蒸餃とスープだけを信じる店 ―― 忠孝夜市は、台中でもかなり情報量の多い場所だ。焼く音、揚げる匂い、客引きの声。その中で、湯気だけが静かに立ち上っている店がある。 洪記蒸餃 忠孝店。ここでは、油よりも蒸気が主役だ。 蒸餃のコスパ...

―― 「次の鍋まで待つ」という名の、強気な店 ―― 夕方の塩埕区を歩いていると、何も書かれていないのに、人が立ち止まっている場所がある。鍋の前だ。 ここが、下一鍋水煎包。 店名がすでに答え 「下一鍋（シャイーグオ）」とは、文字通り「次の鍋」という...

―― 六合夜市の端っこで、出汁をすするという選択 ―― 六合夜市を歩いていると、どうしても視線は派手な方へ引っ張られる。明るい照明、山盛りの具材、写真を撮る人の列。 その少し外側。同じ夜市の通りにありながら、明らかに空気が違う一角がある。それが...

―― 六合夜市の入口で、2つの料理だけを作り続ける店 ―― 六合夜市の照明が灯りはじめる時間、通りの角で鉄が打ち合う音が聞こえる。 店名の通り、光頭の店主がひたすら炒飯を作り続けている。 メニューは2つだけ。迷いも演出もない、静かな屋台だ。 鉄板の...

―― 自強夜市の真ん中に立つ、水餃子と酸辣湯の店 ―― 自強夜市（苓雅夜市）の真ん中。赤い看板と、湯気の立つ大鍋。それだけで、地元の人がどれほどこの店を信頼しているかが伝わってくる。 水餃子と酸辣湯。たった二つの料理で回転し続ける老舗だ。 薄皮が...

―― 高雄の焼き文化が残した一杯 ―― 高雄の街を歩くと、台北ではあまり見かけない言葉に出会う。焼肉飯。南部の食堂では当たり前のように掲げられているが、旅人には少し新鮮に映る。 阿霞焼肉飯は、その代表格だ。看板も店構えも飾り気がない。昼どきにな...

―― 高雄の朝と夜に、そっと灯る豆乳の店 ―― 塩埕区の外れ、新樂街の一角。まだ空気が柔らかい時間帯、店先には豆乳の湯気がゆるやかに漂っている。田記豆漿は、30年以上この街の朝を支えてきた店だ。 けれどここは、朝だけの店ではない。夕方になると、ま...

―― 塩埕の路地で出会うもう一つの「港園」 ―― 高雄・塩埕区を歩いていると、港園牛肉麺の列が角を曲がるほど伸びていた。そのすぐ近くに、似た名前の店がもう一軒ある。銘邦港園牛肉麺。看板に刻まれた「港園」の文字が、静かに本家とのつながりを示してい...

―― 塩埕区の朝に並ぶ列 ―― 高雄の旧市街、塩埕区を歩く。古い商店の並ぶ通りに、ひときわ人が集まっている店がある。鴨肉珍。創業65年以上。地元の人が黙って列に並び、順番が来ると短い言葉で注文していく。 観光客も見かけるが、ここはあくまで街の食堂...

―― 塩埕区に残る、汁なしの名店 ―― 高雄の旧市街・塩埕区。古い商店が並ぶ一角に、港園牛肉麵はある。1953年創業という、とても長い時間を積み重ねてきた店だ。昼を少し過ぎても列が絶えない。外から見ると、その熱気だけが店の歴史を示しているようだった...