高雄・苓雅区 洪記蒸餃 忠孝店についての記録

―― 夜市の中で、蒸餃とスープだけを信じる店 ――

忠孝夜市は、台中でもかなり情報量の多い場所だ。
焼く音、揚げる匂い、客引きの声。
その中で、湯気だけが静かに立ち上っている店がある。

洪記蒸餃 忠孝店。
ここでは、油よりも蒸気が主役だ。

---

蒸餃のコスパが異常にいい

メニューの中心は蒸餃。
1籠10個入りで、価格は60〜70元ほど。

皮は少し厚めで、しっかりしている。
蒸しても破れにくく、箸で持ち上げても安心感がある。

中には肉汁がきちんと入っているが、脂っこさはない。
噛むとじゅわっと広がって、すっと消える。
この軽さのおかげで、10個があっという間に消える。

台北の有名店と比べると、値段は半分以下。
それでいて、完成度はまったく引けを取らない。
高雄の物価と、この街の食文化に感謝する瞬間だ。

---

玉米濃湯という正解ルート

ここで面白いのは、
蒸餃のお供が酸辣湯ではないこと。

多くの客が一緒に頼むのは、玉米濃湯。
中華風のコーンスープで、甘みが強め。
溶き卵とハムが入っていて、どこか懐かしい味だ。

甘いスープと、塩気のある蒸餃。
この組み合わせが意外なほど合う。
口の中がリセットされて、また蒸餃に戻れる。

---

ライブキッチンという戦場

店の入り口では、
数人の店員が無言で餃子を包み続けている。

一切の無駄がない動き。
包む人、蒸す人、運ぶ人。
役割がはっきり分かれていて、流れが止まらない。

このスピード感が、
蒸餃を「作り置き」にしない。
湯気が立ったまま、すぐに客の前に届く。

---

忠孝店という立地

本店は、観光客がほとんど来ない五甲自強夜市にある。
よりローカルで、完全に地元向けの店だ。

一方、この忠孝店は国民市場の近く。
アクセスがよく、夜市の流れで入りやすい。

それでも、雰囲気は変わらない。
観光向けに寄せることもなく、
ただ、蒸餃とスープを淡々と出している。

安くて、早くて、ちゃんと美味い。
その当たり前を、ずっと続けている。

---

---