台北・西門 梁山泊小籠湯包についての記録

──繁華街の裏側で、肉汁がこぼれる──

西門町は、台北でもっともにぎやかなエリアのひとつだ。
映画館、ゲームセンター、服屋、屋台。
若い人の姿が多く、昼でも夜でも人の流れが途切れない。

もともとこの一帯は、日本統治時代に「西門町」として整備され、
台湾における最初期の近代的繁華街のひとつだったとされる。
映画館や劇場が集まり、
娯楽の中心地として発展してきた場所だ。

その空気は今もなんとなく残っていて、
通りを歩いていると、
商業地というより「街の舞台」にいる感覚に近い。

そのメインストリートから少し外れた路地に入ると、
人通りが一段落ち、
街の音が少しだけ遠のく場所がある。

その一角に、梁山泊小籠湯包はある。

観光スポットの中心からほんの数分だが、
空気の密度が少し違う。

きれいすぎず、雑すぎず、
街の速度に合わせて営業しているような店だ。

---

路地と店の距離感

梁山泊小籠湯包は、小さな店だ。
大きな看板もなく、
間口も控えめ。

看板には「小籠湯包」とある。

厳密に言えば、
肉汁（湯）を包んだものを「湯包」、
そうでないものを「小籠包」、
と呼び分けるのが伝統的な定義らしい。

その境界線をなくし、
肉汁入りを「小籠包」の名で世界に広めたのが鼎泰豊だと言われている。

もっとも、
今の台北でその違いを気にする人はほとんどいない。
美味しい肉汁が入っていれば、
名前なんてどちらでもいいのだ。

入口の脇には、
簡単なイートインスペースが設けられている。
通りに面していて、
通行人との距離も近い。

西門らしい、
半分屋台、半分店舗のような空間になっている。

以前よりも人の出入りが増えている印象がある。
それでも、大行列というほどではなく、
街の日常の一部にとどまっている。

---

肉汁タプタプ系（仮）という流れ

梁山泊の小籠包は肉汁がかなり多い。
台湾各地でこういった小籠包が増えている気がする。
勝手に「肉汁タプタプ系」と呼んでいるが、
正しい呼称は何というのだろう。

サイズは少し大きめで、
皮の中に肉汁がたっぷり入っている。
箸を入れると、
中の熱い肉汁がすぐに姿を見せる。

鼎泰豊のような端正な小籠包とは、
方向性が少し違う。
あちらが整いすぎた完成形なら、
こちらは勢いのある即興に近い。

味はしっかりしていて、
肉と脂とスープの比重が高い。
一口目は驚くほど重く、
二口目でその重さに慣れてくる。

ただ、食べ進めると、
自然とペースが落ちる。
最初は止まらないが、途中で区切りが必要になる。
たこ焼きを食べる時とちょっと似た感覚だ。

---

小籠包とスープのセット

この店では、小籠包にスープをつけたセットがある。
小籠包と、酸辣湯やコーンスープなどの組み合わせだ。

台湾では、小籠包だけでなく、
スープと一緒に食べる人が多い。

肉汁の強さを、
スープの温かさと酸味で少し落ち着かせる。

紙の箱と紙カップに入って提供されるのも、
この店らしい。
街と一緒に食べる前提の設計に見える。

スープとの相性は良い。
小籠包の重さを中和するというより、
流す。

---

西門町という場所の中で

西門町は、観光とローカルが重なる場所だ。
古い映画館と新しいショップ、
観光客と地元の若者。

梁山泊小籠湯包は、
その重なりの中にうまく収まっている。

高級店でもなく、
老舗でもない。
屋台ほどラフでもない。

ただ、
「いま、小籠包を食べたい」という
その瞬間の気分にちょうど合う場所として、
この街に定着しつつあるように見える。

---

やけど注意

最後にひとつだけ。

この店の小籠包は、
箸で持つ角度を誤ると汁が一気に出てくる。
口の中というより、
上唇や舌の先に直撃する。

少し冷ますか、
小さくかじるか。

どちらかを選んだほうがいい。

---

---