高雄・新興区 六合路肉燥飯についての記録

―― 六合夜市の端っこで、出汁をすするという選択 ――

六合夜市を歩いていると、どうしても視線は派手な方へ引っ張られる。
明るい照明、山盛りの具材、写真を撮る人の列。

その少し外側。
同じ夜市の通りにありながら、明らかに空気が違う一角がある。
それが、六合路肉燥飯だ。

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看板と現実のズレ

店名だけを見ると、肉燥飯の店に見える。
実際、肉燥飯もちゃんとある。南部らしい、やや甘めで軽い脂の丼だ。

けれど、客の多くが頼んでいるのは別のものだ。
テーブルを見渡すと、湯気を立てるのは海鮮粥や鱸魚湯ばかり。

看板に偽りあり、というより。
「わかっている人だけが、自然に正解を選んでいる」
そんな空気が流れている。

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映えない海鮮粥

六合夜市には、海鮮粥の有名店がある。
具材が豪快に盛られ、写真映えする一杯だ。

一方、六合路肉燥飯の海鮮粥は地味だ。
色も茶色く、派手さはない。

けれど、スプーンを入れるとすぐにわかる。
魚介の出汁が、米の一粒一粒にまで染みている。
牡蠣、ハマグリ、イカ。主張しすぎない具材が、スープの厚みを支えている。

ここは「具を食べる粥」ではなく、
出汁を食べる粥だ。

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優しい鱸魚湯

もう一つ、静かに人気なのが鱸魚湯（スズキのスープ）。
澄んだスープに、淡白な白身。

台湾では滋養食として知られていて、
病後や産後に飲まれることも多い。

旅の途中で、胃が少し疲れている時。
派手な夜市料理の合間に、これほどちょうどいいものはない。

塩気は控えめ。
味を足す必要もない。

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六合夜市の「端」

場所は、六合夜市の端っこだ。
ここだけは屋台ではなく「食堂」の時間が流れている。

観光客の声より、
地元の会話と食器の音の方がよく聞こえる。

行列に並ぶこともない。
写真を撮る人も少ない。

ただ、黙々と出汁をすする人がいるだけだ。

六合路肉燥飯は、
「見栄えよりも中身」を選ぶための、
ちょうどいい場所にある。

夜市の喧騒の中で、
一歩だけ引いた選択。

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