cornereditor– Author –

―― 騎楼という、街に連続する日陰 ―― 歩いていると、ふと気づく。台湾の商店街には、どこまでも「日陰」が続いている。建物の1階が奥へ引っ込み、その前に屋根のような通路が伸びていく。騎楼（チーロウ／亭仔脚）。雨と陽射しの強いこの島では、ごく当た...

―― 太陽と乾季がつくる長い夏の島 ―― 台湾のちょうど真ん中、北回帰線をまたぐと、空気が変わる。嘉義を過ぎて台南に入ったあたりで、車窓の日差しが急に強くなるあの瞬間。 ここから南は熱帯になる。 台南・高雄・屏東。北部のような冬は存在しない。1月...

―― 222本の小骨と戦う「国民魚」 ―― 台南の朝は早い。 夜明け前から、養殖池のそばの食堂に火が入る。大きな鍋に透明なスープが張られ、銀色の魚が次々と沈められていく。 客はまだ眠い顔で椅子を引き、湯気の立つ丼を両手で受け取る。言葉は少なく、音も...

―― 小麦の二つの系譜 ―― 台湾の食堂の壁には、赤い短冊のようなメニュー札が並んでいる。水餃、湯包、胡椒餅、生煎包。 日本人の目には、どれも似たように見える。小麦粉の皮で肉を包んだもの。その違いは形状か、焼くか蒸すか程度だと受け取られがちだ。 ...

―― 魯肉飯とTKGの比較文化論 ―― 昼過ぎの街を歩いていた。魯肉飯の店の前だけ、途切れず人が吸い込まれていき、同じ数だけ出ていく。特別な看板があるわけでもなく、観光客が行列を作っているわけでもない。ただ、そこだけ少し、せわしない空気がある。 そ...

―― ほんのり甘い紅焼、丼を覆う肉の圧力 ―― 台中・北區。車通りの多い通りから一本入っただけなのに、空気が少しゆるむ。その路地の奥に「吳家莊頂級牛肉麵」はある。 名前に頂級（プレミアム）とついているが、店構えは質素だ。派手な看板もない。けれど...

―― 文青風（文芸青年風）の空気をまとった、現代の牛肉麺 ―― 南屯の向心路。古い街並みの中に、少し雰囲気の違う店があった。白い看板、木目調の扉、開いた窓から見える柔らかい光。牛肉麺の店というより、小さなカフェのようだった。 この「文青風」の空...

―― 南屯の通りに漂う、牛骨スープの匂い ―― 南屯の向心路を歩いていると、静かな住宅と商店が入り混じる。昼でも夜でも、大きな声が響くわけではなく、生活の延長としての音だけがある。その一角に、湯気が外へ流れ出ている店があった。 鮮道口福牛肉麵。...

―― 忠孝夜市に浮かぶ、湯気の中心 ―― 忠孝夜市の通りを歩くと、蒸し籠から立ちのぼる湯気が道に流れ込んでいる場所がある。近づくと、注文を告げる声と、蒸気のはじける音が混ざり合い、夜市の雑多な空気の中で一点だけ温度が高い。 熊家湯包。小籠包の店...

―― 台中駅裏に残る、角煮飯の正統派 ―― 台中駅の裏手。再開発が進む一帯の中に、昔のままの速度で営業を続ける食堂がある。陳明統控肉飯。創業は50年以上前だという。 昼どきになると、店先に湯気と肉の香りがあふれる。観光客が足を止めるというより、地...