古い街並みが残る南屯の通りで、白い看板と木目の扉を持つ店が目に入る。カフェのように明るい空間で運ばれてきた紅焼牛肉麺は、牛骨と漢方の濃いスープに、ほどける牛腱心が沈んでいた。
南屯の向心路。
古い街並みの中に、少し雰囲気の違う店があった。
白い看板、木目調の扉、開いた窓から見える柔らかい光。
牛肉麺の店というより、小さなカフェのようだった。
この「文青風」の空気が、まず目を引いた。
牛肉麺は油と重さのイメージが強いが、
この店にはその固定観念を軽くほどくような明るさがあった。
文青風という「更新」
店内は清潔で、整えられたテーブルが淡い照明に照らされている。
伝統的な赤い提灯や雑然とした厨房はない。
それでも、店が漂わせる“生活の匂い”は失われていなかった。
若い女性のひとり客もいた。
牛肉麺が「特定の層の食べ物」ではなくなりつつある象徴のようだった。
台湾の食文化は、こうして静かにアップデートされていくのだと思う。
牛腱心がほどける紅焼牛肉麺
看板の紅焼牛肉麺は、まずスープの深さに気付く。
牛骨と漢方を長く煮込んだ香りが湯気から立ち上がり、
その奥に醤油の輪郭が静かに潜んでいた。
肉は牛腱心。
脂は少なく、繊維に沿ってゆっくりほどける。
「とろける」ではなく「解ける」に近い。
重さがないので、スープも最後まで飲める。
麺は細麺、拉麺、冬粉から選べる。
この日は太めの拉麺を選んだが、コシがあり、
濃いスープとぶつかるように絡む。
一口ごとに形が変わる丼だった。
温玉牛肉乾拌麺という変化球
汁なしの乾拌麺には温泉卵が乗っていた。
黄身を割ると、麺の表面を静かに覆う。
伝統の牛肉麺とは違う構造だが、違和感はなかった。
台湾の味に、日本の油そばやカルボナーラの影響が重なる。
こういう組み合わせを自然に受け入れるところに、
台中という街のゆるさを感じた。
スープは無料で「加湯」できる
文青風でも、台湾の食堂らしさは残っている。
スープは無料で追加でき、店員は何も言わずに注いでくれる。
軽やかな店構えと、素朴なサービス。
その両方が同じ空間に存在していることが、この店の心地よさだった。
丼を空けて席を立つと、入れ替わりで客が入ってきた。
南屯の通りにしては、人の流れが速い。
そんな店だった。
一碗牛肉麺｜台中南屯店
住所： 408台中市南屯區永春東路363號
営業時間： 11:00 – 14:00 / 17:00 – 20:00 (無休)
アクセス： 台中駅からタクシーで約15〜20分。南屯区の住宅街エリア。
地図： https://maps.app.goo.gl/KA5TW9ZuyFs8KUAN7
カフェのようなおしゃれな店内で食べる、本格派の紅焼牛肉麺。スープのお代わり無料。「温玉（温泉卵）」のトッピングがおすすめ。
