マレーシアの片隅

食文化の記録

マレーシアの食堂では、透明なグラスに茶色い紅茶と薄い泡が残り、冷たい水の代わりのようにテ・タリが置かれている。注文すると、その飲み物は二つのカップのあいだを高い位置から行き来する。

ガラスケースの中には、揚げ鶏や羊肉、魚、野菜の鍋が隙間なく並び、注文のたびにその上から黒・赤・黄色のソースが重ねられていく。指差しで選んだ具材は、最後には境目のない茶色い洪水に沈む。