台北・中山区 濱江市場についての記録

―― 轟音の下にある台北の胃袋 ――

突然、会話が途切れる。
耳を塞ぎたくなるほどの轟音が、真上から落ちてくる。

見上げると、着陸態勢に入った飛行機の腹。
思わず足を止めてしまうほど、近い。

ここは濱江市場。
台北でいちばん「空に近い」市場であり、
同時に、いちばん「地面の熱気」が濃い場所だ。

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ここは観光地ではない

雙連朝市のような、散歩の延長線の市場とは空気が違う。
ここにいるのは、生活者ではなく、仕事の人たちだ。

仕入れリストを握る業者。
荷台いっぱいに野菜を積んだスクーター。
通路を横切るフォークリフト。

立ち止まると、邪魔になる。
写真を撮っていると、睨まれる。

この殺伐としたスピード感が、
卸売市場であることをはっきり示している。

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きらびやかな光と、その裏側

この一帯を語るとき、
どうしても名前が出てくる場所がある。

市場の中心にある、上引水産。
洗練された内装。
立ち食い寿司とシーフード、ワイン。

多くの観光客は、ここを目指してやってくる。

けれど、ガラスの自動ドアを一歩出た瞬間、
景色は一変する。

濡れた床。
踏み潰された葉物野菜。
ダンボールと発泡スチロール。

消費の舞台と、流通の現場。
その二つが、ほとんど無防備な距離で隣り合っている。

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野菜と果物の海

正式名称は、第二果菜卸売市場。
名前の通り、青果の量が桁違いだ。

マンゴーが箱ごと積まれ、
蓮霧が山になり、
釈迦頭が無造作に転がっている。

スーパーの棚では見えない「旬」が、
ここでは一目でわかる。

台北中のレストランで、
今日出される野菜や果物。
その多くが、今朝ここを通過していったはずだ。

そう思うと、街の食卓が少し立体的に見えてくる。

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料理になる前のエネルギー

レストランで出される料理は、
すでに整えられた作品だ。

味は完成しているし、
物語も用意されている。

濱江市場にあるのは、
まだ何者でもない素材の塊。

飛行機の轟音の下で、
台北という大都市の食欲が、
最も生々しい形で流れている。

きれいな観光に少し飽きたら、
この「胃袋の底」を歩いてみるといい。

そこには、
都市がまだ隠しきれていないエネルギーが残っている。

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