台北・松山区 冠京華の菜肉餃についての記録

――蒸し器の湯気と松山の路地――

松山区は台北市の北東側に位置し、
松山空港からもタクシーで10分ほど。

古い住宅街と新しいマンションが混ざり合う“生活の街”で、
日本統治期の都市区画が今も残り、
道幅はどこかゆったりしている。

復興北路や南京東路にはバスが途切れず走り、
その往来が街に一定のリズムを与えている。
にぎわいはあるが、
歩いているとどこか落ち着く地区だ。

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冠京華のある路地

冠京華は、
その松山の大通りから少し入った路地にある。

角をひとつ曲がると、
大通りの乾いた空気から、
蒸し器の湯気が混じる“生活路地”へと景色が切り替わる。

湿り気を含んだ匂いと、
のんびり歩く住人の姿。

昼時は混みやすいため、
少し早めの時間帯のほうが入りやすい。
観光地ではなく、
生活圏の食堂という空気が店にも自然に流れている。

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菜肉餃という選択

店の看板は小籠包と言われているが、
ここでは菜肉餃（野菜と肉の蒸し餃子）を食べることが多い。

台湾では肉餃子や韮菜餃子が一般的だが、
野菜が主役の蒸し餃子は意外と少ない。

冠京華の菜肉餃は、
餡の緑がはっきりしており、
蒸気を含んだ半透明の皮越しにうっすら透けて見える。

野菜の甘みが自然に立ち、
少し厚めの皮のしっとりした食感とよく合う。
派手ではないが、
食べ続けても疲れない味だ。

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注文と店の空気

入店すると、
お茶と刻んだショウガが静かに置かれる。
注文は紙に書く方式で、
日本語メニューも用意されている。

紙を前に少し迷っていると、
接客のおじさんが近づいてきて、

「サイロウチャオ？ OK」

と手早く記入して持っていく。
素っ気なくも見えるが、
どこか愛嬌がある。

菜肉餃はせいろに入ったまま運ばれ、
立ち上る湯気の向こうに緑がかった餡がのぞく。
蒸し餃子らしい素朴さが、
そのまま湯気の中にある。

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街の日常の延長として

客層は地元の人が中心で、
時折、日本人の姿も混じる。

観光地化していない分、
街の日常の延長にある食堂として存在している。

食後、
路地へ出ると蒸気の匂いがゆっくりと薄れ、
大通りの現代的な風景が戻ってくる。

松山区という街の日常の中に、
静かに佇む一軒の食堂。

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